Description :
La « bible » de l’enseignement culinaire professionnel en France. Ce manuel couvre tous les aspects théoriques du métier de cuisinier : connaissance des produits, matériel, équipements professionnels, hygiène (HACCP) et sécurité. Richement illustré et structuré, c’est le support indispensable pour les élèves de lycées hôteliers (CAP, BEP, Bac Pro) et les candidats libres.
Technologie Culinaire – Michel Maincent (Éditions BPI)
Auteur : Michel Maincent (Michel Maincent-Morel)
Date d'édition : 2004
100,00 MAD
Livre scolaire « Technologie culinaire » par Michel Maincent (Editions BPI, 2004). Manuel de référence : produits, matériel, hygiène en cuisine pro.
| Format | Grand Format |
|---|---|
| L’état | Bon état |
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